Polscy konsumenci coraz częściej zwracają uwagę na jakość kawy, jej pochodzenie oraz sposób produkcji. Rośnie znaczenie ziaren wyższej jakości, kaw specialty, produktów bezkofeinowych i wygodnych formatów, takich jak drip bags. Wśród obserwowanych zmian coraz wyraźniej pojawia się również zainteresowanie zrównoważonym rozwojem, co stwarza przestrzeń dla rozwoju segmentu kaw ekologicznych.
Polacy coraz częściej wybierają kawę wyższej jakości
Najnowsze dane analizowane przez Instytut Badań Rynku Kawy i Herbaty wskazują na wzrost znaczenia droższych i jakościowo lepszych produktów. Konsumenci coraz częściej sięgają po ziarna wyższej jakości, a jednocześnie rośnie zainteresowanie kawą mieloną oraz gotowymi napojami kawowymi, takimi jak cold brew czy puszkowane latte.
Zmienia się również rynek gastronomiczny. W porównaniu z poprzednim rokiem liczba lokali serwujących kawę wzrosła o 8,8%, natomiast ich przychody zwiększyły się o blisko 3%. Według interpretacji Instytutu może to oznaczać, że wzrost rynku wynika w dużej mierze ze wzrostu cen, ale jednocześnie widoczne są zmiany w preferencjach konsumentów i rosnące zainteresowanie kawami wysokiej jakości oferowanymi w rozsądnej cenie.
Specialty, drip bags i kawa bezkofeinowa zyskują na znaczeniu
Wśród segmentów, które rozwijają się szczególnie dynamicznie, wymieniane są specialty espresso, kawa bezkofeinowa oraz drip bags. Te ostatnie odpowiadają na potrzebę wygodnego przygotowania dobrej kawy bez konieczności korzystania z ekspresu.
Rosnące zainteresowanie kawą bezkofeinową wiązane jest natomiast z rozwojem technologii jej produkcji. Dzięki nowoczesnym metodom możliwe jest zachowanie większej części charakterystycznego smaku i aromatu ziaren.
Na popularności nie tracą również klasyczne sposoby picia kawy. Jednym z przykładów jest powrót do espresso w wersji bezmlecznej. Jednocześnie konsumenci sięgają po cold brew oraz kawy powstające w wyniku eksperymentalnej obróbki ziaren, w tym fermentacji z dodatkiem owoców i przypraw.
Pochodzenie kawy coraz ważniejsze także dla sektora BIO
Jednym z istotnych kierunków zmian jest większe zainteresowanie pochodzeniem kawy i kwestiami zrównoważonego rozwoju. To obszar szczególnie istotny dla rynku ekologicznego, gdzie sama jakość produktu coraz częściej musi być uzupełniana informacją o sposobie jego produkcji i pochodzeniu surowca.
Dla producentów i dystrybutorów kaw ekologicznych oznacza to możliwość budowania komunikacji nie tylko wokół certyfikatu BIO, ale również wokół transparentności łańcucha dostaw, jakości ziaren i odpowiedzialnego pozyskiwania surowca.
Wraz z rozwojem segmentu produktów premium konsumenci mogą być bardziej skłonni zwracać uwagę na różnice pomiędzy poszczególnymi kawami – ich pochodzenie, profil smakowy, sposób obróbki czy metodę przygotowania. Daje to przestrzeń również dla ekologicznych kaw segmentu specialty.
Klasyka wraca, ale smak nadal ma znaczenie
Choć rynek kawy oferuje coraz więcej eksperymentalnych produktów, obserwowany jest również powrót do klasycznych smaków. Popularnością nadal cieszą się kawy o profilu orzechowym, szczególnie w wersjach premium łączących nuty orzecha laskowego lub pistacjowego z czekoladą.
Pojawiają się także nowe połączenia, takie jak dirty chai, czyli espresso zestawione z przyprawami kojarzonymi m.in. z imbirem, kardamonem, cynamonem czy goździkami. Rozwijają się również profile określane jako „swicy”, łączące słodycz z pikantnością.
Kawa w domu – wygoda bez rezygnacji z jakości
Dane dotyczące sprzedaży internetowej pokazują, że konsumenci coraz chętniej kupują kawę w formatach odpowiadających zarówno jakościowym, jak i praktycznym potrzebom.
Według danych przywoływanych przez Instytut na platformie Allegro miesięczna wartość sprzedaży kawy wynosiła około 9,5 mln zł, a liczba sprzedawanych opakowań sięgała około 184 tys. W strukturze transakcji dominowała kawa ziarnista i świeżo palona – odpowiednio 54% i 31% koszyka. Kawa mielona odpowiadała za około 13,1% wartości, a rozpuszczalna za 12,9%. Udział kawy bezkofeinowej wynosił około 8%.
Dla rynku ekologicznego istotne jest to, że kawa BIO może wpisywać się jednocześnie w kilka obserwowanych trendów: premiumizację, zainteresowanie pochodzeniem oraz rosnące znaczenie zrównoważonego rozwoju.
Ekologiczna kawa ma przestrzeń do dalszego rozwoju
Zmiany obserwowane na polskim rynku pokazują, że konsument kawy nie kieruje się wyłącznie ceną. Coraz większe znaczenie mają jakość, smak, wygoda przygotowania, pochodzenie produktu i sposób jego wytwarzania.
To ważny sygnał dla sektora ekologicznego. Certyfikowana kawa może odpowiadać na kilka potrzeb współczesnego konsumenta jednocześnie – od jakości i transparentności po kwestie środowiskowe i odpowiedzialne podejście do produkcji.
Jednocześnie rozwój rynku będzie wymagał odpowiedniej edukacji. Dla konsumenta coraz istotniejsze staje się nie tylko to, czy kawa jest „premium” lub ekologiczna, ale również co dokładnie oznacza jej jakość, skąd pochodzi ziarno i jakie standardy stoją za deklaracjami producenta.
Polski rynek kawy staje się więc coraz bardziej zróżnicowany. Obok klasycznego espresso rozwijają się specialty, drip bags, cold brew i kawy bezkofeinowe. A wraz z rosnącym zainteresowaniem jakością i pochodzeniem surowca pojawia się również coraz więcej miejsca dla kawy ekologicznej jako części szerszego trendu odpowiedzialnej i świadomej konsumpcji.
Przeczytaj również:
Warto przeczytać:
Dziękujemy, że jesteś z nami. Jeżeli interesuje Ciebie tematyka rynku żywności ekologicznej, zapisz się nasz newsletter i śledź nas w mediach społecznościowych
