Od 1 września 2026 roku w szkołach i przedszkolach zaczną obowiązywać nowe standardy żywienia wynikające z rozporządzenia Ministra Zdrowia. Zmiany obejmą nie tylko jadłospisy przygotowywane w stołówkach, ale również ofertę sklepików szkolnych oraz firm cateringowych dostarczających posiłki. Celem nowych regulacji jest poprawa jakości żywienia dzieci i młodzieży oraz promowanie zdrowych nawyków już od najmłodszych lat.
Więcej warzyw i produktów roślinnych w szkolnych jadłospisach
Jedną z najważniejszych zmian będzie zwiększenie udziału produktów pochodzenia roślinnego w codziennym żywieniu dzieci.
Nowe przepisy przewidują m.in.:
- obowiązkowe wprowadzenie przynajmniej jednego pełnowartościowego dania z nasion roślin strączkowych w tygodniowym jadłospisie,
- większy udział warzyw i owoców,
- częstsze wykorzystywanie produktów pełnoziarnistych,
- ograniczenie potraw smażonych,
- zmniejszenie ilości cukru, soli i tłuszczu w przygotowywanych posiłkach.
Zmiany mają zachęcać dzieci do bardziej zbilansowanej diety oraz ograniczać spożycie żywności wysoko przetworzonej.
Zmiany obejmą także sklepiki szkolne i catering
Nowe wymagania nie dotyczą wyłącznie stołówek. Od września dostosować będą musiały się również:
- szkolne sklepiki,
- przedszkolne punkty żywienia,
- firmy cateringowe przygotowujące posiłki dla placówek oświatowych.
W praktyce oznacza to konieczność aktualizacji receptur, jadłospisów oraz procedur związanych z przygotowaniem i wydawaniem posiłków.
Placówki przygotowują się do nowych obowiązków
Wakacyjny okres dla wielu szkół i przedszkoli oznacza intensywne przygotowania do wdrożenia nowych regulacji.
Zmian wymagają między innymi:
✔ jadłospisy,
✔ receptury posiłków,
✔ organizacja zakupów,
✔ procedury przygotowywania żywności,
✔ współpraca z dostawcami produktów spożywczych.
Dla części placówek oznacza to również konieczność przeszkolenia personelu odpowiedzialnego za żywienie dzieci.
Zdrowsze żywienie odpowiedzią na problem otyłości
Eksperci podkreślają, że nowe przepisy wpisują się w szersze działania mające poprawić zdrowie dzieci i młodzieży.
Dietetyczka kliniczna Paulina Ihnatowicz zwraca uwagę, że podobne rozwiązania funkcjonują już w wielu krajach europejskich. Jej zdaniem Polska nie odbiega od europejskich standardów pod względem założeń, natomiast dotychczas wyzwaniem pozostawało skuteczne egzekwowanie obowiązujących przepisów.
Jednym z głównych powodów zmian jest narastający problem nadwagi i otyłości wśród najmłodszych.
Dane pokazują rosnącą skalę problemu
Jak wskazują eksperci, nadmierna masa ciała dotyczy już około 20–30% dzieci i młodzieży w Polsce, a trend ten utrzymuje się od kilku lat.
Jeszcze bardziej niepokojące są dane przywoływane przez dr Katarzynę Wolnicką, specjalistkę dietetyki i ekspertkę think tanku Żywność dla Przyszłości.
Według informacji opartych na danych Instytutu Matki i Dziecka oraz Światowej Organizacji Zdrowia (WHO):
- ponad 32% polskich ośmiolatków ma nadmierną masę ciała,
- otyłość dotyczy około 18% chłopców,
- oraz 9% dziewcząt.
Eksperci podkreślają, że niewłaściwe nawyki żywieniowe zwiększają ryzyko rozwoju chorób metabolicznych, sercowo-naczyniowych oraz innych schorzeń w dorosłym życiu.
Branża spożywcza również odczuje skutki zmian
Nowe regulacje będą miały znaczenie nie tylko dla szkół i przedszkoli, ale również dla producentów żywności oraz firm dostarczających produkty do placówek edukacyjnych.
Rosnące znaczenie zyskają produkty spełniające wymagania dotyczące:
- ograniczonej zawartości cukru,
- niższej ilości soli,
- wysokiej wartości odżywczej,
- prostego składu,
- większego udziału pełnych ziaren i warzyw.
Dla producentów żywności może to oznaczać konieczność dostosowania receptur oraz rozszerzenia oferty o produkty odpowiadające nowym wymaganiom żywieniowym.
Co oznaczają nowe przepisy dla rynku BIO?
Zmiany mogą stworzyć również nowe możliwości dla producentów żywności ekologicznej.
Produkty BIO coraz częściej wpisują się w oczekiwania dotyczące krótkiego składu, wysokiej jakości surowców oraz ograniczonego stopnia przetworzenia. Choć przepisy nie nakładają obowiązku stosowania żywności ekologicznej w placówkach oświatowych, rosnące znaczenie zdrowego żywienia może sprzyjać większemu zainteresowaniu produktami spełniającymi wysokie standardy jakości.
Podsumowanie
Od 1 września 2026 roku szkoły i przedszkola rozpoczną nowy rok szkolny z obowiązkiem stosowania zaktualizowanych zasad żywienia. Więcej warzyw, produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych oraz ograniczenie cukru, soli i tłuszczu mają wspierać zdrowe nawyki żywieniowe dzieci i przeciwdziałać narastającemu problemowi nadwagi i otyłości. Dla placówek oznacza to konieczność dostosowania organizacji żywienia, a dla producentów żywności – szansę na rozwój oferty odpowiadającej nowym standardom.
FAQ – nowe zasady żywienia w szkołach od 1 września 2026 r.
Od kiedy obowiązują nowe przepisy dotyczące żywienia w szkołach?
Nowe standardy zaczną obowiązywać od 1 września 2026 roku we wszystkich szkołach i przedszkolach objętych rozporządzeniem Ministra Zdrowia.
Jakie zmiany pojawią się w szkolnych jadłospisach?
Więcej warzyw, produktów pełnoziarnistych, dań z roślin strączkowych oraz ograniczenie cukru, soli, tłuszczu i potraw smażonych.
Czy zmiany obejmą także sklepiki szkolne?
Tak. Nowe wymagania dotyczą również sklepików szkolnych oraz firm cateringowych przygotowujących posiłki dla dzieci.
Dlaczego wprowadzono nowe standardy żywienia?
Celem zmian jest poprawa jakości diety dzieci i młodzieży oraz przeciwdziałanie narastającemu problemowi nadwagi i otyłości.
Czy nowe przepisy oznaczają obowiązek stosowania żywności ekologicznej?
Nie. Rozporządzenie nie wprowadza obowiązku wykorzystywania produktów ekologicznych, jednak promuje żywność o wysokiej wartości odżywczej i ograniczonym stopniu przetworzenia.
Warto przeczytać:
Dziękujemy, że jesteś z nami. Jeżeli interesuje Ciebie tematyka rynku żywności ekologicznej, zapisz się nasz newsletter i śledź nas w mediach społecznościowych
