Poczciwy twaróg (zarówno w wersji ekologicznej jak i konwencjonalnej) wzbudza coraz większe zainteresowanie na amerykańskim rynku. CNN donosi o problemach producentów z zaspokojeniem rosnącego popytu.
- Dane rynkowe z USA wskazują na 20% wzrost sprzedaży twarogu (chodzi przede wszystkim o cottage cheese, czyli produkt, który u nas nazywa się np. twarożkiem). Wzrosty dotyczą również twarogu BIO (raportuje je m.in. firma Organic Valley)
- Sprzedaż napędzają materiały publikowane w mediach społecznościowych, zwłaszcza na tiktoku. Twórcy odkrywają potencjał i zastosowania dla twarogu
Dane firmy badawczej Circana wskazują na to, że sprzedaż twarogu (cottage cheese) w handlu detalicznym w Stanach Zjednoczonych wzrosła o 20% w ciągu roku (od czerwca do czerwca). W poprzednich latach obserwowano wzrost o 17 i 11 proc.
Specjalizująca się w produkcji ekologicznej amerykańska firma Organic Valley w pierwszej połowie 2025 roku pochwaliła się wzrostem sprzedaży o 30% rdr.
Twaróg odkrywają na nowo ludzie młodzi, m.in. osoby aktywne poszukujące źródeł białka. Odmienia to całkowicie wizerunek produktu kojarzonego z osobami starszymi i tradycją.
Rosnące zainteresowanie twarogiem w internecie
Na rosnące zainteresowanie twarogiem wskazuje także ilość zapytań w wyszukiwarkę Google. Poniżej wykres z Google Trends. Ten sam wykres jak na razie nie wskazuje na to, że „szał” rozpoczął się w Polsce. Niewykluczone jednak, że jest on przed nami
W Polsce mamy wszelkie “papiery” na twarogowy (i to najlepiej w tej tradycyjnej wersji) trend. Od kilku lat promowany jest 2 czerwca jako Święto Twarogu. Mamy też mnóstwo producentów. Twaróg dostępny jest w skali masowej, ale także w wersji ekologicznej czy też rzemieślniczej. Więcej o właściwościach zdrowotnych twarogu oraz Święcie Twarogu na stronach Biokuriera.
Artykuł na temat rosnącego popytu na twaróg na stronach CNN: https://edition.cnn.com/2025/07/26/business/cottage-cheese-tiktok-good-culture
Właściwości zdrowotne twarogu
Twaróg to jeden z najzdrowszych produktów mlecznych, szczególnie ceniony w diecie osób dbających o zdrowie i sylwetkę. Jego najważniejsze właściwości zdrowotne.
Bogactwo białka. Jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy. To sprawia, że jest idealny dla osób aktywnych fizycznie, sportowców i rekonwalescentów.
Wspiera zdrowie kości Dzięki wysokiej zawartości wapnia oraz fosforu, twaróg wspomaga mineralizację kości i zapobiega osteoporozie.
Przeczytaj także: Dlaczego warto zwrócić uwagę na trend „nolo” w handlu
Niski indeks glikemiczny. Twaróg ma niski IG, dzięki czemu nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi. Jest więc dobrym wyborem dla osób z insulinoopornością i cukrzycą.
Źródło witamin z grupy B. Zawiera witaminy B2 (ryboflawinę), B12 i B6, które wspierają układ nerwowy, metabolizm i produkcję czerwonych krwinek.
Wspomaga układ trawienny. W wersji półtłustej lub chudej jest łatwostrawny i może być spożywany przez osoby z delikatnym żołądkiem. Twaróg zawiera także niewielkie ilości naturalnych probiotyków (szczególnie w wersji nieskromnie przetworzonej).
Wybrani polscy producenci twarogu BIO
- Eko Kniaź
- Ekołukta
- Juchowo
- Klimeko
- Łemkowyna
- Turvita
- Nowak
- Rawski
Twaróg BIO dostępny jest tez pod markami własnymi detalistów i dystrybutorów, m.in. Bio Planet i Organic Market.
Tematem na oddzielny materiał są twarogi dostępne lokalnie na niewielką skalę i wytwarzane przez rolników i drobnych przetwórców.
Twaróg na tik toku (kilka przykładów)
