Wytwórnia makaronów w śląskiej miejscowości Wojska, od 1991 roku w rękach jednej rodziny. Ojciec Stefan, założyciel firmy, aktualnie będący na emeryturze pomaga w produkcji w miarę potrzeb. Syn Dominik przejął działalność z większością obowiązków. Wspólnie z narzeczoną Dominiką spotkacie ich częściej na lokalnych, śląskich oraz ogólnopolskich targach z ekożywnością. Pytamy ich o bardzo nowości w ofercie i plany na przyszłość.
Czym są Nudle? Jakie rodzaje są dostępne w Waszej ofercie?
Nudle to słowo zaczerpnięte z gwary śląskiej, oznaczającej makaron. Śląskie, gdyż od samego początku 1991 roku, przez 33 lata wytwarzamy makarony na bazie mąki z naszego lokalnego, śląskiego młyna Koszęcin. Makaron produkujemy od zawsze na terenie jednej, śląskiej miejscowości Wojska, a firma należy do jednej śląskiej rodziny Friedek, drugie pokolenie. Produkujemy 10 kształtów makaronów, od klasycznych świderek, przez kolanka po cieniutkie niteczki. Wachlarz zbóż to aż 7 rodzajów: pszenne, żytnie, owsiane, orkiszowe, samopsza, płaskurka oraz nowość – trispa. Wszystkie makarony suszone wolno, tradycyjnie na drewnianych sitach przez 16 godzin, ręcznie pakowane.
Sprawdź profil firmy w naszej bazie danych: Nudle Śląskie
Opowiedzcie więcej o nudlach BIO. Skąd pomysł na wprowadzenie ich do oferty?
Pomysł na Nudle Śląskie BIO narodził się z połączenia tradycji i zamiłowania do tego, co naturalne. Walory smakowe ale i zdrowotne są dla nas priorytetem. Wprowadziliśmy już makarony z przyprawami: z bazylią, papryką czy szpinakiem. Jednak makarony orkiszowe, stały się faworytem wśród miłośników naszych Nudli. Aby zapewnić jakość i pro zdrowotność zadbaliśmy o certyfikat ekologiczny. Mamy świadomość jak ważny jest sposób odżywiania na zdrowie dlatego wprowadzenie makaronu z najbardziej wartościowych odmian zbóż: samopszy i płaskurki było oczywistym wyborem.
Wyróżniają Was makarony z nietypowych, dawnych zbóż np. trispy? Co to za surowiec?
Trispa, inaczej pszenica okrągłoziarnowa podobnie jak: orkisz, samopsza czy płaskurka jest to pierwotna odmiana zboża, wolna od modyfikacji. Pochodzi jednak z innego regionu: północnych Indii i Pakistanu. Wspólnie ze Stowarzyszeniem Polska Ekologia wprowadziliśmy pierwszy makaron z Trispy. Ten wyjątkowy produkt po ugotowaniu pozostaje miękki i puszysty, co z pewnością zasmakuje dzieciom i osobom starszym. Zawiera duże ilości białka, błonnika, witamin i minerałów oraz aminokwasów egzogennych: leucytyny, izoleucyny i fenyloalaniny które muszą być dostarczone z pożywieniem, pełniąc ważną rolę w funkcjonowaniu organizmu. Prócz walorów smakowych i zdrowotnych warto wspomnieć o szybkości w przygotowaniu, wystarczy jedynie 5 min gotowania aby stworzyć ekspresowy posiłek. Makaron z Trispy łamie schematy nie tylko smakowe, ale i przekonania, że szybkie dania są niezdrowe. Nie zawsze!
Jakie są Wasze plany na najbliższe miesiące?
O wszystkich wydarzeniach informujemy na naszych profilach społecznościowych. Już teraz przygotowujemy się na jubileusz kina „Ziarno Świadomości” oraz „Polski Dzień” w ambasadzie Polski w czeskiej Pradze. Będziemy propagować ekologiczną, zdrową żywność z pradawnych odmian zbóż , oraz naszą kulturę i rzemiosło. Pasję tworzenia ekologicznego makaronu łączymy z pasją do aktywności sportowej – turystyki górskiej i kolarstwa. Będąc partnerem cyklu zawodów rowerowych realizujemy się na płaszczyźnie zdrowego odżywiania oraz aktywnego stylu życia.
Liczymy, że świadomość o zaletach pradawnych odmian zbóż i ekologii będzie się szerzyć i cieszyć coraz większe grono konsumentów co pozwoli nam rozszerzać ofertę o nowe produkty.
Rozmawiał: Karol Przybylak Wywiad ukazał się w numerze 3/2024 czasopisma Biokurier
