Sprzedaż produktów roślinnych w Danii Dani rośnie. Podobnie jest w przypadku żywności ekologicznej. Dostrzegamy, że konsumenci, którzy wybierają produkt roślinne, chcą zrobić coś dobrego dla siebie oraz środowiska naturalnego. Jest to dokładnie ten sam rodzaj motywacji, który znajdujemy u konsumentów żywności ekologicznej. Postanowiliśmy sprawdzić jak wygląda to w innych krajach – mówi Dennis Hvam, international market direcotr z Organic Denmark. Dane rynkowe dotyczące żywności pochodzenia roślinnego zostały zebrane m.in. w Szwecji, Polsce i Niemczech i pokazują obiecujące możliwości rozwoju produktów ekologicznych w tej kategorii.
„Widzimy, że rolnictwo ekologiczne i produkcja żywności pochodzenia roślinnego muszą odegrać kluczową rolę w transformacji naszych systemów żywnościowych. Nie wystarczy po prostu zastąpić mięso warzywami; musimy także zadbać o to, aby te produkty roślinne były wytwarzane w sposób ekologicznie odpowiedzialny. Podejście to ma kluczowe znaczenie dla sprostania wyzwaniom związanym ze zmianami klimatycznymi i ochroną różnorodności biologicznej. Istnieje ogromny potencjał i preferencje konsumentów w zakresie organicznych produktów roślinnych. Nasze badania podkreślają chęć konsumentów do inwestowania w tę zmianę i pokazują, że Dania, jako wiodący naród organiczny, może odegrać ważną rolę w tym globalnym ruchu” – mówi Peter Rasmussen, menedżer ds. rozwoju biznesu w Organic Denmark.
Duże perspektywy wzrostu dla ekologicznej żywności roślinnej
W Polsce produkty organiczne stanowią jedynie 4% całej żywności pochodzenia roślinnego sprzedawanej detalicznie. Oczekuje się, że rynek żywności pochodzenia roślinnego będzie w nadchodzących latach stale rósł – w Polsce może osiągnąć tempo nawet 18%, co podkreśla duży potencjał tego rynku.
Odpowiednia komunikacja z klientem jest kluczowa
Badanie pokazuje, że konsumenci w obu krajach są skłonni wydawać więcej na ekologiczną żywność pochodzenia roślinnego, dlatego konieczne jest zastosowanie specjalnego podejścia, aby wykorzystać ten potencjał. W Polsce, gdzie rynek produktów ekologicznych wciąż się rozwija, należy położyć nacisk na podnoszenie świadomości i edukowanie konsumentów w zakresie zalet produktów ekologicznych w celu zwiększenia popytu, ale także na rozwój kategorii roślinnych, szczególnie w ramach zamienników nabiału i mięsa.
W analizie przeprowadzonej przez Organic Denmark i Plant-Based Knowledge Centre zbadano zachowania konsumenckie fleksitarian i wegetarian w Szwecji i Polsce. Wysoki odsetek uczestników chciałby w przyszłości spożywać więcej organicznej żywności pochodzenia roślinnego, jednak należy pokonać bariery takie jak brak wyboru, wysokie ceny i brak świadomości na temat produktów ekologicznych. Zalecane środki mające na celu pokonanie tych barier obejmują lepszą informację o produktach ekologicznych, większe skupienie się na młodszych grupach docelowych oraz dostosowane strategie marketingowe z naciskiem na ochronę środowiska.
Jakie produkty roślinne sprzedają się w Polsce najlepiej?
Najlepiej sprzedającą się kategorią w Polsce są napoje roślinne (alternatywy dla mleka), które stanowią 56 proc całego rynku roślinnego. W supermarketach najlepiej sprzedają się ekologiczne napoje roślinne z soi, owsa i migdałów. W segmencie specjalistycznym klienci chętnie sięgają po napoje na bazie orzechów nerkowca, konopi, orzechów laskowych lub grochu. Ekologiczne napoje roślinne stanowią 7% całego rynku napojów roślinnych w Polsce.
Na drugim miejscu znajdują się alternatywy mięsne, stanowiące 25%. sprzedaż produktów roślinnych, a w tej kategorii znajdują się zarówno produkty mrożone i produkty chłodnicze, które zazwyczaj stanowią alternatywy do mięsa mielonego, gotowe kotleciki burgerowe lub kiełbaski. Kategoria charakteryzuje się tym, że produkty są tu bardzo przetworzone. Tylko około 0,5% alternatyw dla mięsa to produkty z certyfikatem ekologicznym.
Na trzecim miejscu, z udziałem 17% całkowitej sprzedaży, są roślinne alternatywy dla produktów mlecznych, np..jogurt, serek, masło i śmietana. Z nich najwięcej sprzedawane są na bazie owsa i soi. Ekologicznie warianty w tej kategorii stanowią 2%.
Zauważyliśmy, że konsumenci żywności roślinnej nie są świadomi kwestii związanych z rolnictwem ekologicznym. Nie mają wiedzy na temat pozostałości pestycydów i innych kwestiach związanych z ekologiczną uprawą oraz ochronią środowiska. Potrzeba jest dodatkowa edukacja na ten temat, zamieszczenie loga żywności ekologicznej to zbyt mało – mówi Dennis Hvam.
Rekomendacje rynkowe dla producentów ekologicznej żywności roślinnej
- dostarczać informacji o produkcie na temat podstawowych wartości i metod produkcji ekologicznej
- oświadczyć, że do produktu nie dodano żadnych sztucznych dodatków – szczególnie w przypadku żywności przetworzonej
- duży nacisk na informowanie konsumentów, że przyczyniają się do większej różnorodności biologicznej poprzez kupowanie produktów organicznych i roślinnych oraz, że wybór żywności organicznej na bazie roślin również przyczynia się do lepszego dobrostanu zwierząt
- wziąć pod uwagę, że rośliny strączkowe i ziemniaki są postrzegane przez grupę docelową jako bardzo pozytywne składniki
- zwrócić uwagę, że szczególnie młodzi konsumenci w dużych miastach kupują przetworzone produkty roślinne
