Bliskie wprowadzenia w życie projektu ustawy o żywieniu zbiorowym z udziałem żywności ekologicznej przyniesie kilka korzyści. Dla dzieci karmionych w ekostołówce korzyści zdrowotno są pewne, ale tu chodzi też o zmianę nawyków żywieniowych, które dzieci przeniosą do domu.
Dla pacjentów klinik a może i szpitali nowe podejście do diety to szybszy powrót do zdrowia,
a do tego rodzi się nadzieja, że ozdrowieńcy ten sposób ekożywienia poniosą do rodzin, zaczną przywiązywać wagę do zaleceń dietetyków, bowiem obecnie czyni to tylko 17 procent Polaków.
W rezultacie 57% Polaków ma nadwagę lub otyłość I–III stopnia (badania pracowni Kantar
na zlecenie Krajowego Związku Grup Producentów Warzyw i Owoców). W analizie pt. „Wczoraj
na talerzu” widać, że wciąż jeszcze na talerzu porcja warzyw nie stanowi połowy, chociaż akcje uświadamiania konsumentów przynoszą poprawę diety, co pokazują systematyczne badania pracowni Kantar Polska (patrz WczorajNaTalerzu.pl).
Wracając do znaku EKO i hasła „Karmimy Eko” to w gastronomii ów szyld może
stać się wyróżnikiem przyciągającym konsumentów do tak wyjątkowego lokalu.
Stabilizacja ekorynku
Unormowanie prawnych kwestii funkcjonowania ekologicznych zakładów żywienia zbiorowego
to kolejne plusy. Chodzi o stabilizację ekorynku. Lokal gastronomiczny czy stołówka z symbolem eko będą chciały mieć stały dopływ biożywności, a więc kontrakt z dostawcą. Natomiast
dla gospodarstwa rolnego, przetwórni czy hurtowni powstaną lepsze perspektywy rozwoju.
Stowarzyszenie „Polska Ekologia” od lat czyniło starania, aby oferowanie żywności ekologicznej stawało się powszechne, żeby afiszowanie się tym faktem nobilitowało firmy ekologiczne, a przy tym, zrobić wszystko aby nieuprawnieni nie mogli stroić się w cudze piórka.
Debata o wprowadzeniu biopotraw w ZZZ – 14.04.2026
Projekt ustawy jest na etapie uzgodnień, a debata o korzyściach płynących z wprowadzenia żywności wysokiej jakości do stołówek i innych zakładów żywienia zbiorowego zaistnieje
na Targach World Food Poland w Warszawie na ul. Prądzyńskiego 12/14. Udział wezmą zarówno specjaliści tworzący ów akt prawny, jaki i inicjatorzy oraz przedstawiciel uprawomocnionego organu do nadzoru nad funkcjonowaniem nowej jakościowo kategorii stołówek i innych lokali gastronomicznych.
Kwestii jest sporo – bowiem szykowana ustawa przewiduje trzy poziomy nasycenia potraw certyfikowanymi składnikami ekologicznymi. Złoty znak przypadnie zakładowi, który deklaruje wartościowy udział od 90 do 100 % ekologicznych produktów, brązowy znak informuje,
że wartość takich składników powinna się mieścić od 20 do 50 %, zaś srebrny znak dotyczy wartości mieszczących się pomiędzy tymi wskaźnikami. Wartość zawsze liczona w złotych polskich.
Paneliści – dobrani specjaliści
Do panelu zostali zaproszeni dwaj twórcy projektu wspomnianej ustawy – p. Jan Golba – dyr. Departamentu Rolnictwa Ekologicznego i Jakości i p. Bartosz Pytlak – naczelnik Wydziału Rolnictwa Ekologicznego; obaj z Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych reprezentować będzie
p. dyrektor Małgorzata Waszewska, kierująca Biurem Rolnictwa Ekologicznego.
Tej instytucji przypadnie rola prowadzenia elektronicznego wykazu ekologicznych zakładów żywienia zbiorowego, a wojewódzcy inspektorzy JHARS zajmą się całą procedurą przygotowawczą i nadzorem.
We wszelkich kwestiach związanych z rolnictwem ekologicznym jest doskonale zorientowany
p. Czesław Meus – inicjator debaty, przewodniczący Komisji Rewizyjnej Stowarzyszenia „Polska Ekologia”, a zarazem gorący orędownik szerszego stosowania mąk z prazbóż i wypiekania chleba z zachowaniem pełnej procedury. Stąd przydomek „Arcypiekarz”.
Piątym uczestnikiem debaty będzie p. dr inż. Bogusław Wijatyk rektor warszawskiej Uczelni Łukaszewski, a przy tym samorządowiec, ekonomista, menadżer, mający w swym dorobku prace niezbędne do wprowadzania płatności bezpośrednich dla rolników w Zintegrowanym Systemie Zarządzania i Kontroli (IACS). Specjalista w zakresie rozwoju obszarów wiejskich oraz polityki rolnej.
Co oferuje World Food Poland i Gastrotargi „Smakki”
Relacje biznesowe na Międzynarodowych Targach Żywności i Napojów połączonych
z Gastrotargami Smakki są bezcenne dla osób działających w szeroko rozumianej branży. Impreza jest uważana za największe tego typu wydarzenie handlowe w Europie Środkowo-Wschodniej. Dobra platforma do wymiany doświadczeń, poznania nowych ofert i trendów konsumenckich.
Prezentowany asortyment obejmuje artykuły spożywcze, napoje, alkohole, żywność ekologiczną, funkcjonalną, suplementy diety, jak również surowce i dodatki do żywności. Całość dopełniają technologie, rozwiązania opakowaniowe oraz usługi logistyczne odpowiednie dla branży, w tym
te wspierające zimny łańcuch dostaw.
Dane statystyczne wymownie obrazują zapotrzebowanie na charakter tytułowego przedsięwzięcia – ponad 350 wystawców z 30 różnych krajów, 7 000 odwiedzających osób z branży, 38% firm z zagranicy.
Prozdrowotne stoisko Stowarzyszenia „Polska Ekologia”
Wśród wystawców na zasłużone wyróżnienie związane z tematyką debaty znalazły się firmy należące do Stowarzyszenia „Polska Ekologia” – Młyn Niedźwiady z racji dostaw na rynek 11 wyjątkowych mąk, m.in. mąki konopnej, z nasion wiesiołka, amarantusa zwanego szarłatem, z komosy ryżowej, miłki abisyńskiej.
Za sąsiada będzie miał Pol Bio Eco – multi dystrybutora występującego pod hasłem „Ekologia na każdym poziomie”. W sąsiedztwie znajdzie się Royal-brand, znany nie tylko z produkcji wielu przypraw, ale też z opracowania innowacyjnych bio-nutraceutyków na bazie karbieńca pospolitego i naturalnych źródeł jodu.
Trzeba koniecznie poznać innowacyjną rodzinną firmę Semco, specjalizującą się tłoczeniu olejów na zimno. Jej wyjątkowość przejawia się w komponowaniu rozmaitych olejów. W bogatej ofercie znajdują się też takie, które można określić mianem funkcjonalnych. Tworzone są specjalnie dobrane miksy, w których chodzi o „złotą proporcję 1 :1”. Pozwala ona osiągnąć zrównoważony stosunek kwasów omega 3 do omega 6.
Wszystkie te firmy przyczyniają się do rozwoju ekorynku, oferują klientom najwyższą jakość produktów o walorach prozdrowotnych. To właśnie rolnictwo ekologiczne, w ramach którego stosuje się substancje naturalne i naturalne procesy obróbki surowca, gwarantuje wysoką wartość odżywczą żywności ekologicznej, jej bogaty smak i aromat oraz korzystny wpływ na nasz organizm.
Materiał: Stowarzyszenia „Polska Ekologia”.
